دهون صحية – دهون ضارة

الاختلاف بين الدهون

من أنواع الدهون الضارة هالتي تحتوي على أحماض دهنية مشبعة، التي الي تتواجد في النقناق، واللحوم، والزبدة ومنتجات الحليب الدهنية، والجينة، بالإضافة إلى الزيوت النباتية المهدرجة. هذه الأنواع ترفع من مستولى الكولسترول في الدم، وترفع احتمال الإصابة بالجلطات القلبية، والمخية. أما الدهون الصحية ، فهي الأحماض الدهنية غير المشبعة، مثل التي في الزيوت النباتية، المكسرات، والسمك.

الدهون غير المشبعة الضارة

الدهون التقابلية أو الدهون غير المشبعة تنشأ من خلال الضغط وتسخين الدهون. الدهون التقابلية تزيد من كمية كوليسترول LDL السيئ، وتقلل من كمية HDL كولسترول الجيد. هذا يسبب أمراض القلب. عند تسخين دهون غير مشبعة عدة مرات إلى درجة حرارة تصل إلى 170 درجة مئوية، تنتج الدهون التقابلية.