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Salat mit Rotweinkäse : Ein traditionelles Gericht aus Griechenland

In der Taverne "Traditional House" in Mastichari, ein kleiner Ort an der Nordküste der Insel Kos, ist der Gastwirt Savvas Giannou auch gleichzeitig Landwirt. Das heißt fast alles, was hier auf den Tisch kommt, stammt aus eigener Produktion. Für Euromaxx bereitet der Koch Zacharias Hazicharistos einen Klassiker der griechischen Küche zu, einen Salat mit Rotweinkäse.

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Rotweinkäse ist eine Spezialität in der Region. Das Einlegen von Ziegenkäse in Rotwein ist seit Jahrhunderten Tradition auf Kos. Alles, was man sonst für einen griechischen Salat braucht, gedeiht in unmittelbarer Nähe. Salat, Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und vieles mehr, wie Wassermelonen oder Auberginen, baut der Gastwirt selbst an. Außerdem besitzt er 240 Olivenbäume, rund 1500 Liter Olivenöl stellt Sawas Giannou her. Zu der Taverne gehört ein Stück gepachteter Strand. Das "Traditional House" ist auf griechische Küche spezialisiert und ist noch bis Ende Oktober geöffnet. Dann geht es in die Winterpause.