Brasil descifró el genoma del café
12 de agosto de 2004
Durante la investigación, que llevó dos años, científicos brasileños analizaron 200.000 hebras de ácido desoxirribonucleico (ADN) e identificaron 35.000 genes del café, que, según los investigadores, encierran el secreto de su aroma y sabor.
Los resultados de la investigación de mapeo del genoma del café fueron anunciados esta semana por Embrapa, la Empresa Brasileña de Investigaciones Agropecuarias.
"Con el desciframiento del genoma será posible acceder a nuevos mercados para el café brasileño. Las investigaciones beneficiarán a toda la cadena productiva", dijo Roberto Rodríguez, ministro de Agricultura de Brasil.
No a las manipulaciones
No obstante, para aplacar a los escépticos, agregó rápidamente que el mejoramiento tendrá lugar a través de cruzamientos de diversas variedades de plantas y no de manipulaciones genéticas en el laboratorio.
"Con los nuevos conocimientos obtenidos será posible desarrollar productos resistentes a las enfermedades, pudiéndose incentivar así la producción de café orgánico y desarrollar tecnologías sustentables para proteger el medio ambiente", dijo un vocero de Embrapa.
Mejorar el sabor
Los brasileños aspiran sobre todo a intensificar el sabor y aroma de los granos de café e influir sobre algunas de sus características, como el contenido de cafeína, vitaminas, sales minerales, serotonina y ácidos clorogénicos.
Brasil es el mayor productor de café del mundo y en el sector trabajan 8 millones de personas.
El negocio mundial del café factura unos 91 billones de dólares y da a empleo a 500 millones de personas.
En Brasil existen actualmente 2,7 millones de hectáreas de cafetales. El país es líder en el mercado mundial del café y provee aproximadamente un tercio de la producción mundial.