Fastnachthuhn

Ingredientes

200 g de arroz basmati
1 gallina entera
1 pimiento verde picado
La cáscara de un limón rallada, y su jugo, al gusto
3 cebollas en trozos grandes
4 zanahorias en trozos grandes
3 tomates pelados en cuartos
300 ml de sidra de manzana
Sal, pimienta negra, romero y perejil fresco al gusto
Agua para cocer y aceite para freír

Preparación

Cocer el arroz durante 10 minutos y retirar, escurriéndolo bien. Añadir el pimiento verde y la ralladura de limón, y sazonar con sal y pimienta.

Freír ligeramente las cebollas, zanahorias y tomates en una cacerola grande, a ser posible de cerámica. A continuación, colocar la gallina por encima y rociar con la sidra.

Tapar la cacerola y meter al horno precalentado durante 2 horas a 180ºC en horno eléctrico, o a fuego medio en horno a gas. A continuación, retirar la tapa y dejar 10 minutos más.

Colocar la verdura en una fuente. Colar el caldo de la cacerola y poner en un cazo al fuego junto con jugo de limón al gusto.

Poner la gallina en la fuente sobre la verdura, rodear con el arroz y rociar con la salsa. Adornar con perejil.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Emilia Rojas