Kartoffelknödel: albóndigas de papas

Ingredientes

 

700 gr                   papas

1                           huevo

                             sal

4 cdas                   migas de pan

 

Para los kartoffelknödel o albóndigas de papas, la mitad de las papas debe estar cocinada y la otra cruda. 

 

Elaboración

 

Pelar, echar sal y poner a cocinar la mitad de las papas. Pelar y rallar fino el resto. Colocar la masa sobre un lienzo y exprimir lo más que se pueda el líquido, conservándolo en un recipiente. Poco después, el almidón se asentará. Eliminar con cuidado el líquido, y mezclar el almidón con las papas ralladas. Agregar el huevo, la sal y las migas de pan. Colar las papas cocinadas, dejarlas enfriar y pasarlas por la prensa. Mezclar ambas masas. Con las manos ligeramente enharinadas formar 6 albóndigas. Llenar una olla de agua, agregarle sal y dejar hervir. Eche las albóndigas, y déjelas cocer a fuego lento hasta que floten (más o menos 20 minutos).