Tequila y mezcal brillan en Berlín
El Bar Convent Berlin (BCB), la mayor feria de la coctelería, celebra su 12° edición con tequilas y mezcales.
Gisela Behnke, responsable del pabellón ProMéxico
El tequila y el mezcal y las bebidas producidas con raicilla sotol, llaman la atención de los expertos. La responsable del pabellón oficial destaca las ventajas para las empresas participantes: "Sólo tienen que pagar una parte muy pequeña de los costos. Pro México subsidia la mayor parte; organizamos el pabellón, el envío de las muestras".
Representantes de CasaNaam
Llama la atención la bebida conocida como Pox o Posh, de origen prehispánico, un destilado de maíces criollos endémicos de Chiapas, caña de atúcar y trigo. La bebida se sigue tomando en San Cristóbal de las Casas y San Juan Chamula. Sus orígenes se remontan a la cultura maya y sigue usándose como bebida terapéutica.
Apasionados por México
El griego Jiannis Panagou y su pareja alemana, Anke, abrieron un restaurante mexicano en la localidad de Viersen, en las afueras de Düsseldorf. Panagou inventó una bebida que mezcla la cerveza con mezcal, que ha tenido mucho éxito en Alemania.
Pox o Posh, cuyas botellas muestran un jaguar
La bebida, cuyo nombre se pronuncia posh, es fabricada de manera artesanal. Es un destilado de maíces criollos provenientes de Chiapas, también tiene caña de azúcar y trigo.
Juan Carlos González, fundador de la empresa Santa Sabia
El joven empresario trajo a Berlín varios tipos de mezcal que ha desarrollado él mismo con los productores oaxaqueños. El mezcal es una bebida muy compleja porque está elaborado a partir de diferentes tipos de agave. Algunos demoran 12 años en madurar.
Mezcal, para paladares desarrollados
El tequila es un mezcal, dicen. Y es que ambos provienen de la planta de agave. El tequila se produce ya del agave azul. Sin embargo, en México existen 110 agaves endémicos, un 65% de ellos se encuentran en Oaxaca.
El único país de América Latina con pabellón propio
México no pasa desapercibido con un pabellón nacional que trajo en esta edición a ocho jóvenes empresas mexicanas que buscan aliados para distribuir tequila, mezcal y cerveza artesanal. El consumidor europeo tiene un paladar desarrollado que incluso puede comprender mejor estas bebidas que los consumidores de otras regiones.
Casa San Matías, de Guadalajara
La quinta tequilera a nivel nacional llegó a Berlín con seis marcas de la línea premium, Pueblo Viejo blanco, reposado y añejo, así como un extra añejo de 3 años en barricas de roble americano llamado San Matías gran reserva y la joya de la Casa: Rey Sol, un añejo de seis años envasado en una botella de cristal.
Bar Convent Berlín, punto de reunión de profesionales
Un barman es el que educa el paladar del consumidor final. Los bartender en Europa son los más interesados en bebidas como el mezcal, un complejo destilado que despierta pasiones. En la feria de la coctelería en Berlín, se reúnen productores, distribuidores y expertos, que buscan abrir nuevos negocios a nivel mundial.
Puesto de mercado en Berlín
La Casa San Matías participa en la feria por segunda ocasión. En esta edición instaló un stand propio que emula un puesto de mercado. La empresa celebró su 130 aniversario en 2016 lanzando un producto 100% artesanal. El desafío para muchos tequileros es la escasez de agave, que aunado a la gran demanda, ha provocado un encarecimiento del precio.
Creciente interés en destilados mexicanos
El mezcal tiene una buena recepción en Alemania, según estudios de la Asociación Federal de Bebidas Espirituosas e Importadores, que ve muy buenas perspectivas para esta bebida en Alemania. El tequila ya consolidó su posición como el destilado mexicano más conocido y hoy en día se le encuentra incluso en cadenas de supermercados.
Cervecería artesanal de Colima
Esteban Silva fundó hace cinco años la Cervecería artesanal de Colima, una empresa que cuenta con 63 inversionistas y destaca por su calidad. Ya puso un pie en Francia, pero busca nuevas oportunidades en Alemania. "Tenemos una cerveza extraordinaria y una historia muy bonita que contar", cuenta.