Torta de cacao con helado casero de coco y salsa de moca

Torta de cacao

(Para un molde de 24cm Ø)

 

170 g de plátanos maduros 
2 cdas de vinagre 
70ml de grasa de coco derretida
70g de leche de coco  
70ml de café espresso
170g de harina 
170 g de azúcar 
70 g de cacao en polvo  
1 cdta de polvo de hornear  
1 pizca de sal 

 

• Primero se precalienta el horno a 180°C
• En una batidora trituramos los plátanos maduros, el vinagre, la grasa derretida, la leche de coco y el café.
• En un bol aparte, mezclamos todos los ingredientes secos: el harina, el azúcar, el cacao en polvo, la levadura y una pizca de sal.
• Ahora incorporamos los ingredientes húmedos, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Vertemos la mezcla en un molde para hornear engrasado. 
• Horneamos unos 30 minutos. 

 

 

Helado de coco vegano

1l. de leche de coco
80 g de azúcar rubia 
2 cdas de pasta de un fruto seco (p. ej. almendra, maní o anacardo)
150ml de agua
5 cdas de coco rallado
1 vainilla

 

• En una cacerola ponemos el azúcar y el agua a calentar. Removemos hasta que rompa a hervir y el azúcar se haya disuelto por completo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.  
• A continuación, en un recipiente mezclamos la pasta de almendras con la leche de coco. Luego se añade el agua con el azúcar previamente preparada y el coco rallado.
• Ponemos la mezcla en un bol de metal y dejamos enfriar en el congelador durante al menos 5 horas. Cada 30 minutos aproximadamente removemos el helado para que no se formen cristales de hielo.

 

 

Salsa de moca

1 cda de grasa de coco derretido 
6 cdas de café 
3 cdas de cacao en polvo 
3 cdas de azúcar de flor de coco 

 

• Prepare una taza grande de café negro bien fuerte.  
• En un cazo derretimos la grasa de coco y ponemos a calentar el café, el cacao en polvo, el aceite de coco y el azúcar a fuego medio hasta que espese.

 

 

¡Emplatamos!:

 

• Servimos un trozo de pastel en un plato con una bola de helado encima y dejamos que la salsa de café fluya de manera decorativa.

 

¡Buen provecho!