El chef alemán Vadim Otto Ursus y su madre, la artista Meggie Schneider, exploraron en México los ingredientes de la cocina mexicana y las posibilidades de un espacio público para la convivencia de los comensales.
Imagen: DW/E. Usi
Proyecto colectivo in situ
Los organizadores eligieron la Plaza de San Juan, una de las más emblemáticas del Centro Histórico de la capital mexicana.
Imagen: DW/E. Usi
Un menú distinto cada día
Los participantes llevaron ingredientes que sirvieron de inspiración al chef de origen alemán. El proyecto dio lugar a encuentros interesantes.
Imagen: DW/E. Usi
Cocina como arte
El chef Vadim Otto Ursus mezcló libremente los ingredientes que conoció en México, y más concretamente, en el mercado de San Juan.
Imagen: DW/E. Usi
Pulpo al chile de árbol
El platillo es atractivo a la vista y al paladar
Imagen: DW/E. Usi
La artista Meggie Schneider
El cine, el performance y la instalación son los fuertes de la artista, que experimentó con proyectos similares en Francia.
Imagen: DW/E. Usi
Mercado de San Juan
En un puesto de carne, encuentra uno carne de león, de tortuga, caracoles y faisán, también alacranes y chapulines, especialidades mexicanas. Según la vendedora, la carne de león se usa para hacer hamburguesas.
Imagen: DW/E. Usi
El cazador mexicano
Así se llama el puesto de carne en el mercado de San Juan, que da la impresión de vender incluso especies exóticas en peligro de extinción.
Imagen: DW/E. Usi
Atún gigante
Las especies de pescado, tan espectaculares como las de carne, aves o verdura y fruta. Vale la pena una visita al mercado de San Juan, satélite del proyecto colectivo-culinario.
Durante dos semanas, el proyecto Mercado/ Plaza/ Quiosco, exploró en el Centro de la Ciudad de México, las posibilidades de convivencia en un espacio público entre los comensales provenientes de distintas capas sociales. El chef alemán, conocedor de la cocina nórdica, estudió la cocina mexicana y sus ingredientes previamente en el Mercado de San Juan, que ha sido concebido como satélite del proyecto. El mercado, cuyos orígenes se remontan a tiempo de la Colonia, es famosos por sus especialidades exóticas y uno de los atractivos turísticos de la ciudad.
