Welfenspeise
1 de enero de 2010
Ingredientes:
-Para la clara de huevo batida:
500 gr de leche
5 cucharadas de leche, guardadas aparte
2 cucharadas y media de azúcar blanco
2 cucharadas y media de maicena, o harina de maíz
2 cucharaditas de azúcar de vainilla
4 claras de huevo
-Para la crema de vino:
4 yemas de huevo
70 gr de azúcar blanco
¼ de litro de vino blanco
El zumo de medio limón
Una cucharada de maicena o harina de maíz
Preparación:
-Para la clara de huevo batida:
En un cazo, mezclar la leche y el azúcar, y hervir a fuego lento.
Mezclar la maicena o harina de maíz con las 5 cucharadas de leche, y añadir al cazo.
Dejar hervir la mezcla.
Batir las claras de huevo en un bol hasta que alcancen una textura sólida.
Añadir a la mezcla en el cazo.
Servir la crema en las tazas de postre.
-Para la crema de vino:
Colocar las yemas de huevo, el zumo de limón, el vino blanco y la maicena o harina de maíz en otro cazo.
Dejar calentar a fuego lento, removiendo con un batidor, hasta punto de ebullición.
Retirar del fuego y seguir batiendo la mezcla hasta que se enfríe.
Verter la crema de vino sobre la crema pastelera en las tazas de postre.
Cubrir las tazas y enfriar en la nevera antes de servir.
Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Enrique López