फ्रांस के इस रेस्तरां में परोसा जा रहा है भविष्य का भोजन: कीड़े

शेफ लॉरेन विये के बनाए खाने सिर्फ उनके लिए है जो खाने के लिए कुछ नया चाहते हैं. आज चॉकलेट में डूबे झींगे, पीले पतंगे और टिड्डियों वाली सब्जियां हैं. इस रेस्तरां में आने वाले ग्राहकों की संख्या भी धीरे-धीरे बढ़ रही है.

रेस्तरां के शेफ कहते हैं, "यह पहली बार खाने वालों के लिए आदर्श व्यंजन है." उन्होंने बताया कि वे कीट के आटे से पास्ता तैयार कर रहे हैं और शकरकंदी के साथ लार्वा भी परोसा जाएगा. वे कहते हैं, "वास्तव में इसमें दिलचस्प स्वाद है. बहुत से लोग यह नहीं कह सकते कि उन्हें यह पसंद नहीं है."

यूरोपीय खाद्य सुरक्षा एजेंसी (ईएफएसए) ने इस साल जनवरी में इंसान के उपभोग के लिए पीले ग्रब को उपयुक्त घोषित किया था. मई में यूरोपीय बाजार में बेचने की अनुमति दी गई थी. इसी तरह, यूरोपीय एजेंसी ने कीड़ों की लगभग एक दर्जन प्रजातियों की बिक्री की अनुमति दी है. इनमें टिड्डियां और झींगुर शामिल हैं.

ये लार्वा प्रोटीन, वसा और फाइबर से भरपूर होते हैं. इन्हें किसी भी खाने में इस्तेमाल किया जा सकता है, यानी इन्हें खाने और सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है. वहीं पास्ता, बिस्कुट या ब्रेड के आटे के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है.

यूरोपीय आयोग के स्वास्थ्य और खाद्य सुरक्षा प्रवक्ता स्टीफान डी कीर्समाइकर कहते हैं, "कीड़े पौष्टिक होते हैं. वे हमें खाद्य प्रणाली में स्थायी और स्वस्थ भोजन प्रदान कर सकते हैं."

हालांकि, शेफ लॉरेन विये को अभी भी दो बड़ी चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है. एक है लोगों को ऐसा खाना खाने के लिए राजी करना और दूसरा यह पता लगाना कि किन खाद्य पदार्थों से ऐसे कीड़ों को और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है.

कीटों से बना भोजन भविष्य की खाद्य जरूरतों को पूरा करने में मददगार हो सकता है. लेकिन अब भी इस क्षेत्र में विकास की जरूरत है. खुद को ऐसे खाने के लिए तैयार करना भी आसान नहीं है.