Dziczyzna. Niebezpieczne chemikalia
5 sierpnia 2024
Eksperci w Nadrenii-Palatynacie w Niemczech ostrzegają przed spożywaniem wątroby dzika, ponieważ wnętrzności zwierzęcia są silnie zanieczyszczone szkodliwymi chemikaliami. Według Krajowej Agencji Ochrony Konsumentów i Zdrowia (LUA) chemikalia, o których mowa, to PFAS.
Niebezpieczne dla zdrowia
PFAS to toksyczne substancje, które nie ulegają rozkładowi i są bardzo groźne dla zdrowia; zwiększają ryzyko zachorowania na raka i osłabiają układ odpornościowy. Urząd podał, że wprowadzanie do obrotu i dalsze przetwarzanie w innych produktach jest zabronione.
Wątroby zwierząt w innych regionach Niemiec również mogą być skażone. PFAS to duża grupa syntetycznych chemikaliów, które są szeroko stosowane, znajdują się w środowisku, w wodzie pitnej i żywności.
„Spośród stosunkowo niewielu dobrze zbadanych PFAS większość jest uważana za średnio lub wysoce toksyczne, szczególnie dla rozwoju dzieci” – ostrzega Europejska Agencja Środowiska.
Krajowa Agencja Ochrony Konsumentów i Zdrowia poinformowała, że przeanalizowano 30 próbek wątroby i 30 innych próbek mięsa dzików zastrzelonych w Nadrenii-Palatynacie. Wszystkie wątroby przekroczyły najwyższy dopuszczalny poziom PFAS dla całej UE.
A co z mięsem?
„Z drugiej strony, mięso dzika jest nieszkodliwe dla zdrowia pod względem PFAS” – uspokaja urząd. Poziomy PFAS w analizowanych próbkach mięsa były ogólnie znacznie poniżej limitu.
Według Federalnego Instytutu Oceny Ryzyka spożycie tylko jednej porcji dziczej wątroby rocznie znacząco przyczynia się do spożycia PFAS. W przypadku osób, które jedzą taką wątrobę raz w roku, istnieje zatem „średnie prawdopodobieństwo wystąpienia niekorzystnych skutków zdrowotnych”.
W swojej ocenie urząd odnosi się do wyników ze Szlezwika-Holsztynu, ale zakłada, że wartości te nie są specyfiką regionalną. W związku z tym mogą być podobne w pozostałych częściach Niemiec.
(DPA/jak)