Ketchup e Curry

Pizza e kebab são muito populares na Alemanha, mas é a salsicha currywurst que tem um status de lanche cult para muito alemães. O cantor Herbert Grönemeyer já falou sobre o aperitivo em suas canções; na popular série de televisão Tatort, os investigadores saboreiam a salsicha entre um caso e outro; e a currywurst é também o item predileto do cardápio do ex-chanceler federal Gerhard Schröder.

O preço do prato não deixa de ser um atrativo: por um ou dois euros o aperitivo pode ser apreciado sem estourar o orçamento. Anualmente, cerca de 800 milhões de unidades de currywurst são consumidas na Alemanha, 70 milhões só em Berlim.

Por todos esses motivos, o lanche típico dos berlinenses ganhou um museu só para ele, inaugurado recentemente na capital alemã. O museu fica próximo a um ponto turístico famoso, o posto de controle Checkpoint Charlie, onde se fazia a checagem de quem queria passar de um lado para outro na Berlim dividida.

Criação em tempos difíceis

A organizadora da exposição, Meike-Marie Thiele, chama a atenção para a época crucial em que a salsicha foi criada. Em 1949, a Segunda Guerra Mundial recém havia acabado, o bloqueio a Berlim havia deixado milhões de pessoas famintas e o mercado negro estava em alta.

"Aquela foi uma época muito turbulenta em Berlim. A salsicha foi uma saída criativa e pioneira nesta situação difícil de pós-guerra", conta Thiele.

Não havia muito para comer. E quando soldados britânicos trouxeram o curry para Berlim, esse ingrediente da cozinha internacional acabou entrando na receita de um prato genuinamente alemão.

Passeio interativo

O passeio de exploração pelo mundo da currywurst inclui variedades de curry para cheirar, uma barraquinha típica e um mapa-múndi onde estão assinaladas cidades nas quais é possível encontrar a famosa salsicha. Ainda há outras curiosidades, como uma currywurst líquida dos Estados Unidos, uma currywurst de marzipã e outra no formato de brinquedo para cachorros.

E se o visitante quiser levar uma lembrança para casa, a loja do museu oferece até currywurst de pelúcia e vasilhas de porcelana para colocar a salsicha.

De onde vem a currywurst?

Uma pergunta não quer calar: de onde vem a currywurst? Na Alemanha, até hoje se discute onde foi preparada a primeira salsicha do tipo. O escritor alemão Uwe Timm diz, em seu livro A descoberta da Currywurst, que o aperitivo teria vindo de sua terra natal, Hamburgo. Outros dizem que a salsicha é originária da região do Vale do Ruhr.

Para Martin Löwer, realizador do museu, Berlim é o lar da currywurst: "A lenda diz que a currywurst foi inventada em outro lugar. Mas, falando com clareza, a patente do molho foi registrada pela senhora Heuwer, e isso aconteceu com certeza em Berlim."

Há exatos 60 anos, a comerciante Hera Heuwer, em sua loja de comida pronta take-away em Berlim, criou o molho com ketchup e curry, conquistando de vez sua clientela.

Löwer não sabe explicar por que a salsicha com o molho especial é tão querida pelos alemães, mas ele não tem dúvidas de que ela faz parte da identidade do país. "É claro que qualquer pessoa dirá que a melhor currywurst é a da esquina da sua casa. Por aí podemos ver que há um componente emocional muito forte", argumenta Löwer.

Autora: Lydia Leipert
Revisão: Alexandre Schossler