Os alemães e o ovo: uma relação de amor

Mesmo que todos saibam que coelhas e lebres não põem ovos: fotos como essa aparecem todos os anos durante a Páscoa. Na Alemanha, no entanto, o ovo tem uma importância especial não somente nesse período. No café da manhã, jantar ou como artigo de decoração: os alemães têm uma relação especial com o ovo.

No mundo todo, comem-se ovos no café da manhã, sejam eles mexidos, cozidos ou fritos. Na Alemanha, um ovo mole é parte integral do café da manhã de domingo. Ele é mais do que um mero ingrediente, trata-se de um prato completo: como uma obra de arte coroada somente com sal. A maioria dos entusiastas do alimento prefere comê-lo com a gema líquida.

Como ovos não são nem planos nem completamente redondos, eles não se encaixam bem sobre pratos quando cozidos. Por isso, há os mais diferentes tipos de porta-ovos para o amado alimento do café da manhã. No país do design e da tecnologia, é um convite para a criatividade: na Alemanha, encontram-se inúmeros modelos. Muitas vezes, eles fazem parte de um conjunto, acompanhado de colher e saleiro.

Os alemães não se contentam apenas com o ovo, sua colher e um pequeno saleiro. Existe ainda um dispositivo altamente especializado para abri-lo: o "Eierköpfer" ou cortador de ovos. Trata-se de uma pequena cúpula, que se posiciona sobre o ovo, com uma bola de metal. Ao subi-la e soltá-la sobre o ovo, a pressão provoca uma rachadura circular que facilita a remoção da parte superior do alimento.

Os alemães comem cada vez mais ovos. De acordo com o site de informações sobre o mercado de ovos e aves "Marktinfo Eier & Geflügel", em 2016, cada alemão comeu, em média, 235 ovos, ou seja, dois a mais que em 2015. Em 2012, foram "apenas" 220. A maioria desses ovos é de produção local. O resto vem, principalmente, da Polônia e da Holanda. Na Páscoa, há um leve aumento no consumo do produto.

Dado o status quase sagrado do ovo entre os alemães, pode-se supor que o país seja o maior consumidor do produto. Ledo engano: segundo a associação American Egg Board, cada americano come, ao ano, 260 ovos. Nos Estados Unidos, a popularidade recai principalmente sobre os ovos mexidos. Já os britânicos comem "apenas" 190 ovos, em média, por ano.

Dependendo do tipo de galinha, há ovos marrons ou brancos. Nos anos 1970 e 1980, ovos brancos eram mais populares na Alemanha. A tendência orgânica ocasionou uma maior procura por ovos marrons. Eles seriam, supostamente, mais naturais e saudáveis. Na verdade, exceto a pigmentação, não há diferença entre as variedades. Para a Páscoa, ovos brancos são mais fáceis de pintar.

Os recém-chegados à Alemanha podem se surpreender se encontrarem em outubro, por exemplo, ovos cozidos coloridos no supermercado ou na padaria (e não congelados). Não se trata de um descuido. Os alemães consomem ovos pintados cozidos o ano todo. Segundo o jornal "Süddeutsche Zeitung", em 2016, foram vendidas 475 milhões de unidades.

Às vezes, encontram-se ovos onde menos se espera. Quando se compra um sanduíche na padaria, como presunto ou queijo, por exemplo, frequentemente são adicionadas fatias de ovos. Com o aumento de pessoas alérgicas ao produto, atualmente, os vendedores até perguntam se o ovo é desejado.

Ovos não são postos por lebres, eles crescem em árvores. Trata-se de uma tradição alemã de Páscoa: decorar com ovos coloridos árvores no jardim ou buquês de galhos num jarro, como se fosse uma árvore de Natal. Até 2015, a família Kraft em Saalfeld era responsável pela decoração da maior árvore de Páscoa do país, com mais de 10 mil ovos.