Na tradicional Confeitaria Pastéis de Belém, em Lisboa, o famoso doce português é fabricado desde 1837. Cerca de 20 mil pastéis de Belém são assados todos os dias no local. A receita é um dos segredos mais bem guardados do país, e entre as poucas pessoas que a conhecem está Miguel Clarinha, proprietário da Confeitaria. "Sim, claro, tem ovos, farinha, açúcar, leite, isso é normal. Mas existem outros ingredientes, e sobretudo a forma como são utilizados, que não podemos dizer."
A receita foi inventada pelos monges do Mosteiro dos Jerônimos. Quando o mosteiro foi fechado, em 1834, a receita não precisou ir muito longe dali. Um produtor de açúcar comprou a fórmula secreta e passou a vender os pastéis a poucos metros do mosteiro. Até hoje, os pasteis de nata sao preparados de acordo com a receita original. Assim como a Torre de Belém e o Mosteiro dos Jerônimos, com a túmulo de Vasco da Gama, os doces monásticos já faziam parte das atracoes da região no século 19. E é assim até hoje.