Штрудель с начинкой из капусты и шпината
8 марта 2018 г.
Каких только вариантов приготовления популярного в Германии пирога-рулета с начинкой нет. Его выпекают в печи, жарят на сковороде, готовят на пару. А уж о разнообразии начинок говорить и просто не приходится. Лучше сразу взяться за дело. Вот рецепт:
Из 400 граммов муки (хорошо подходит смесь из спельты, пшеницы и гречневой муки) и 5 столовых ложек растительного (нейтрального на вкус) масла, щепотки соли замесить тесто, постепенно вливая 150-170 мл теплой воды. Тесто должно получиться упругое, но не слишком. Дать ему постоять минимум полчаса, накрыв его нагретой на плите кастрюлей - так оно получится особо эластичным.
Для приготовления начинки: обжарить мелко рубленные чеснок (2-3 зубчика) и репчатый лук (головку), дольками нарезанные грибы (например, шампиньоны или вешенки). Добавить мелко нашинкованную капусту любого сорта. Обжарить все продукты. Затем добавить шпинат и пригоршню рубленых орехов. Посолить, добавить немного острого перца и муската. Тушить до готовности, остудить.
Тесто распределить на влажном, присыпанном мукой полотенце или бумаге для выпекания, раскатать, затем растянуть руками как можно тоньше, смазать растопленным сливочным или кокосовым маслом. Нижнюю четверть квадрата из теста посыпать тертыми сухарями и выложить начинку.
С помощью полотенца или бумаги тесто с начинкой свернуть в рулет. Уложить на противень швом вниз. Смазать остатками масла. Выпекать в предварительно разогретой печи (200-210°C) в течение 30-35 минут.
Смотрите также: