Сладости без сахара
1 февраля 2016 г.
Самые оригинальные кондитерские изделия представлены именно здесь - на международной ярмарке Internationale Süßwarenmesse. Производители не спешат удивлять внешним видом изделий: в моде цельные продукты и безвредные деликатесы.
На самую большую в мире ярмарку сладостей в Кельн приехали полторы тысячи компаний со всех континентов. Любителям-сладкоежкам вход на ярмарку запрещен - ее посещают,прежде всего, потенциальные партнеры и дистрибьюторы товаров. Булочки, карамель, вафли - все это можно продегустировать, а если продукт придется по вкусу - заключить договор и наладить поставки сладостей в страну. Кондитеры изо всех сил пытаются удивить гостей - азиатские производители презентуют жидкую карамель, немцы развернули настоящий рынок марципановых фруктов, фирмы из США угощают яркой газировкой и чипсами с салом.
Курс на здоровье
Европейские производители в один голос уверяют, что главный кондитерский тренд на 2016 год - безвредные и здоровые лакомства без сахара, глютена и искусственных добавок. Большую популярность набирают батончики из сухофруктов, орехов и семян, сыроедческие конфеты, зеленые коктейли, изделия из цельных какао-бобов.
По данным организации аналитиков Innova Market Insights, которая ежегодно составляет топ-10 пищевых тенденций на грядущий год, популярными среди потребителей в 2016 году будут "чистые" марки, которые производят органическую продукцию с минимальным количеством добавок. Исследователи говорят о долгосрочной перспективе этих брендов, ведь мода на здоровую пищу только набирает обороты. Так же аналитики советуют обратить внимание на продукцию без содержания лактозы и глютена. Они предрекают бум вегетарианской и веганской пищи, популярность овощей и фруктов. А вот сами сладкоежки продолжат проявлять интерес к новым вкусам и экзотическим продуктам, уверены эксперты.
"Я думаю, в Германии потребители стремятся исключать из рациона продукты с содержанием сахара, но не только из-за здоровья зубов, а и из-за вредного воздействия углеводов. Возможно, хорошо подействовало заявление Всемирной организации здравоохранения о том, что европейцы потребляют слишком много сахара. Однако отказываться от сладостей полностью никто не собирается, к тому же у многих есть привычка заедать шоколадом свои проблемы. Пища для наслаждения будет всегда популярна", - заявила Кати Вайс (Kati Weiss), проект-менеджер акции Zahnfreundlich International. Швейцарская ассоциации стоматологов занимается тестированием и сертификацией продукции, которая не вызывает развитие кариеса. Наклейка на товаре с изображением белого зуба на красном фоне означает, что эти сладости не повредят вашим зубам.
Дело в цене
На международной ярмарке Süßwarenmesse представлено больше 1500 компаний, и российские участники, конечно, далеко не главные. И все же в Кельн приехали 12 компаний из России и 19 с Украины. Главная цель - найти дистрибьюторов, которые будут продавать товар в Европе. "30 процентов посетителей русских магазинов - это немцы. Они тоже покупают нашу продукцию. На ярмарке мы планируем встретить потенциальных покупателей", - рассказывает Константин Бровко, генеральный директор Булочно-кондитерского комбината в городе Киров.
Исследователи прогнозируют моду на полезные и качественные сладости во всем мире, а вот российские поставщики говорят, что в России в 2016 году шоколад будут выбирать не по вкусовым качествам, а по цене. "В России популярность каких-то сладостей связана не с вкусовыми тенденциями, а с экономической ситуацией", - считает Бровко.
Многие российские кондитеры жалуются на то, что не могут выдержать конкуренции с украинскими производителями - это связано со вступлением Украины в зону свободной торговли. 1 января 2016 года стартовал режим зоны свободной торговли (ЗСТ) Украины с Евросоюзом. "Нам бы хотелось развиваться, мир идет к интеграции и, возможно, барьеры между Европой и Россией упадут, что сделает возможной работу на европейском рынке. Мы встречались с дистрибьюторами и на основании экспертной оценки сделали вывод, что не так просто будет это сделать", - утверждает Илья Исаков, владелец Бековской кондитерской фабрики из Пензы. Украинские марки пытаются соответствовать европейскому уровню и всячески маскируют информацию о стране-производителе: преобладают англоязычные названия и отсутствует национальная символика.
На выставке не обошлось без звезд мировой величины. Мария Шарапова презентовала свои жевательные конфеты в форме теннисных мячей и женских губ под названием "Sugarpova".
Смотрите также: