Торт как искусство

Крошечная кондитерская на перекрестке двух не слишком людных улиц выглядит очаровательно. Другого слова не подберешь: миниатюрная витрина с обилием чего-то воздушно-кремового, полосатый бело-розовый тент, букет лилий и роз на прилавке, за прилавком – вовсе не стесняющаяся своей полноты девушка в платье в горошек и белой крахмальной наколке. Но самое невероятное – содержимое стеклянной витрины.

По серому автобану из макового мусса с белой кремовой разметкой рассыпались красные ягоды. Марципановая девочка с крошечной корзинкой присела с краю. Белый аист несет по синему небу свою сладкую ношу. Рядом на шоколадной могильной плите сгрудилась целая пирамида из черепов и костей - тоже из шоколада, только белого. Во второй витрине - настоящий луг из миниатюрных ромашек и ландышей, маргариток и колокольчиков.

Цены не из бросовых, но в очаровательную коробку с букетиком ландышей на крышке вам пакуют не просто сладости, но и уникальные произведения искусства.

Пироги печет художник

Анне Шультес (Anne Schultes) 34 года. Она родилась в Кёльне, после гимназии отправилась в Лондон, поступив в одну из многочисленных художественных академий британской столицы. В Лондон уехала, потому что там еще учили классически рисовать (а у нас в Германии "все больше инсталляции делали", поясняет молодая женщина). Вернувшись, она поняла, что хорошему художнику нужна как минимум еще одна профессия, и, вспомнив о детском увлечении пекарским искусством, выучилась на кондитера. В своем проекте "Madame Miam-miam" (я бы сказала, скорее "Мадемуазель ням-ням") она сумела соединить оба "диплома":

"Я – "помесь" кондитера и художника, - смеется Анне. - Простя сегодня я рисую не на холсте, а на марципане!"

Торт испечь - не картину нарисовать

Если бы все было так просто! В отличие от картины, торт не исчерпывает свои качества художественной "поверхностью". Искусство идет вглубь: и на разрез многослойные бисквиты с пестрыми пропитками, крошечные пирожные-"птифуры" со взбитым ягодным кремом, целые пирамиды, каждый слой которых, по сути, новый торт, - являются произведениями искусства и радуют отнюдь не только глаз.

Молодая мама заходит забрать заказ: сегодня день рождения у ее четырехлетнего сына. Анна демонстрирует свое произведение: целая шахматная доска из миниатюрных пестрых пирожных, на каждом из которых нарисован маленький пират (все разные), на одном написано "Эрик", а еще на одном - цифра четыре. Мама довольна.

Следующий клиент забирает свой заказ, не глядя, – видно, не в первый раз: "Это был одни из наших тортов в стиле поп-арт, их любят заказывать люди искусства, - рассказывает Анне. - А вот я вам другой торт покажу, пока не забрали: он – на свадьбу. Я всегда прошу в таких случаях людей рассказать мне о себе. Так вот: она – немка, он – грек. Видите: вот Акрополь, по кругу плывут дельфины. Вот яхта: жених - страстный яхтсмен. Здесь я попыталась изобразить место, где они познакомились: невеста принесла мне фотографию. Сверху украшено меандром. Словом, везде греческая тематика!"

...и даже "невеста" Шагала

Приходилось Анне Шультес рисовать и целые подводные миры, и даже шагаловскую невесту, летящую над Парижем. Но самым сложным был самый первый крупный заказ, свалившийся на голову начинающего кондитера четыре года назад и обеспечивший ей шумную общегородскую известность:

"Я должна была сделать для городской оперы тысячу фигурок маленьких ведьм для премьеры детской оперы "Гензель и Гретель". По замыслу режиссера каждый из маленьких хористов появлялся на сцене с марципановой ведьмой в руках, а потом их еще продавали в фойе. Ох, пришлось мне попотеть!"

Трое суток Анне стояла, не разгибаясь, в своей кондитерской. "Ведьмы" – ни одна не похожа другую - произвели фурор. Сегодня у Анне два филиала и семеро сотрудниц. Работы, правда, меньше не стало: "Я провожу минимум 12 часов в день в нашей пекарне, - сетует Анне. - А вечерами еще работаю за письменным столом."

Суббота и воскресенье - по понятным причинам самые "горячие" дни для предпринимательницы Шультес. Мы встречаемся как раз в воскресенье, и Анне уже нетерпеливо смотрит на часы: сегодня ей предстоит выполнить как минимум еще один "художественный заказ":

"Заказчик – страстный поклонник футбольного клуба "Бавария" из Мюнхена. Но учился он в Бонне, в Боннском университете. Поэтому я, кроме футбольной символики, изображу и старинное университетское здание – думаю, ему будет приятно. Еда должна быть праздником. А то мы, немцы, вечно отстаем от европейских трендов. Мы только сейчас начали задумываться над тем, как важно, что именно мы едим. Мой успех связан с тем, что люди устали от анонимности супермаркетов: им нравятся особенные, индивидуальные продукты, сделанные специально для них."

Автор: Анастасия Рахманова

Редактор: Ефим Шуман