Бум у галузі біо-вин

Обсяги площ, задіяних в екологічно чистому виноробстві, за останні чотири роки фактично подвоїлися. Нині їх у ФРН – приблизно п'ять тисяч гектарів. «Це становить близько п'яти відсотків загальних виноградних площ у Німеччині, - каже Ернст Бюшер з Німецького інституту вина у Майнці. - Поняття «екологічно чисте» асоціюється з високою якістю. Крім того, це передбачає сприятливе для довкілля виробництво продуктів харчування».

Зростання попиту підбадьорює виноробів. Оптимістичні настрої відчувалися на останній галузевій виставці «Prowein», одному з найважливіших ярмарків вин у Дюссельдорфі. Уперше виробникам екологічно чистого вина відвели окремий павільйон, адже їх назбиралася рекордна кількість.

Ласі прибутки

Лідерами з обсягів виробництва екологічно чистого вина у світі є Іспанія, Італія та Франція. В Іспанії, зокрема, екологічно чисті виноградні площі становлять 54 гектари. Країна послідовно нарощує обсяги виробництва, реагуючи таким чином на постійне зростання попиту. Незважаючи на великі прибутки, ціна на літр екологічно чистого вина доволі помірна – менше одного євро. Це дає змогу продавати біо-вино, як його називають у Німеччині, у звичайних супермаркетах усього за два з половиною євро. Тому навіть споживач з тонким гаманцем спроможний придбати таке вино.

Утім, фахівців це часом більше непокоїть, аніж тішить. Зокрема, за словами власника спеціалізованого магазину в Нюрнберзі Мартіна Кесслера, у такий спосіб люди отримують щось на кшталт промислово виготовленого екологічно чистого вина. «Але нам слід повернутися назад, до витоків, коли таке вино було делікатесом, що вирізнялося чудовим смаком та оригінальністю».

Німці – лідери в дослідженнях

У 1980-их екологічно чисте вино купувалося радше задля заспокоєння власної совісті, мовляв, зробив щось добре для довкілля. Бо особливим смаком вони не вирізнялися. Для цього існували так звані вина класу преміум. Нині ситуація докорінно змінилася. Біо-вино тепер смачне, а преміум – часто екологічно чисте.

Біо-виноробство знаходить підтримку науковців. З 2006 року в спеціалізованій вищій школі у Ґейзенгеймі здійснюється науково-дослідний проект, що полягає у порівнянні різних підходів у виноробстві. Екологічно чисті способи виготовлення вина тут не просто у фаворі, переваги такого виробництва науково доведені.