14 модних рецептів варення

З айви, власне, все й почалося: французьке слово "мармелад" означало спочатку "варення з айви". Сьогодні німецькою мовою будь-яке варення називають Marmelade. Айва, накраяна шматочками, добра й у вигляді варення. Але найпопулярніше - желе з відвареного в цукровому сиропі фрукта, протертого потім крізь дрібне сито. До сиропу можна додати біле вино або пиво.

Плоди шипшини заливають невеликою кількістю води, варять. Потім протирають крізь сито, змішують з цукром (на склянку соку - дві склянки цукру), доводять до кипіння і варять на повільному вогні до загустіння. Прискорити цей процес допомагає желювальний цукор. В такому разі пропорцію слід змінити - 1:1.

Тут все на власний розсуд: залишити ягоди у варенні цілком або все ж протерти крізь сито. Смачно буде в будь-якому разі! Ягоди змішати з цукром, дати постояти кілька годин, потім довести до кипіння, зняти з вогню, охолодити. Процедуру повторити ще двічі й розлити по слоїках.

Йому приписують істинно дивовижні властивості. Якщо бажаєте самі переконатися в цьому, складіть (обов'язково!) промиті ягоди в каструлю і без води (вона не знадобиться) доведіть до кипіння. Бузину перетерти крізь сито, змішати з желювальним цукром, прокип'ятити хвилин п'ять.

Вишня, абрикоси чи порічки? Якщо важко вибрати з них, можна зварити все відразу. Зі смородини краще приготувати желе, а з вишні і абрикосів - запашне варення. Любителі сміливих експериментів можуть створити власне творіння, змішавши ягоди і фрукти. А ось кісточки краще видаляти, радять лікарі, оскільки в них міститься далеко не безпечна синильна кислота.

Цей особливо ніжний солодкий сорт жовтої сливи в Німеччині вкрай популярний. І варення з неї виходить характерно кислувате на смак. Приготовлені фрукти змішати з цукром, додати 1-2 ложки медового вина або віскі, дати кілька годин постояти. Потім довести до кипіння і варити хвилин п'ять.

Поєднання цих популярних ягід вважається в Німеччині дуже вдалим. А вже в якій пропорції, кожен вирішує сам, індивідуально. Варення виходить густим, якщо ягідну масу з цукром лише доводити до кипіння, а потім дати їй охолонути. І так тричі.

Варення з чорниці вирізняє особливо ніжний смак. Цій ягоді не потрібні жодні "супутники". Варення можна зварити з цукром, з медом або кленовим сиропом. І краще його не переварювати: внаслідок тривалого кип'ятіння чорниця стає занадто жорсткою.

Можна обмежитися класичним рецептом і зварити вишневе варення за всіма правилами: без води і зі звичайнісіньким цукром. Можна замінити цукор на желювальний, додати прянощі (корицю, імбир), кілька ложок шоколадного лікеру або трохи гострого перцю чилі. Обирайте!

Спосіб приготування - простіше годі придумати! Ягоди висипати в каструлю, засипати цукром (пропорція 1:1, якщо варення зберігається в прохолодному місці, і 1:1,5 - якщо в теплі), дати трохи постояти. Довести до кипіння, дати охолонути. Все двічі повторити, потім розлити в приготовлені слоїки. Вживати при застуді і не тільки.

Полуничні пахощі розносяться далеко за межі кухні... Правильно, скоро на столі з'явиться банка свіжого варення. Приготовлені ягоди окропити двома ложками фруктового лікеру або лимонного соку, засипати цукром (краще желювальним), додати стручок ванілі і дати постояти. Потім довести до кипіння і варити чотири хвилини.

Сливу покраяти дольками, додати дві ложки апельсинового соку і трохи червоного вина, цукор і, за бажанням, корицю. Довести до кипіння, варити, помішуючи, хвилин десять. Якщо сливу подрібнити за допомогою міксера, отримаєте повидло, яке зручно не тільки подавати до чаю, але й додавати до різноманітної випічки.

Терпкувато-кисла на смак ягода - джерело корисних речовин! Перебрану і промиту обліпиху висипати в каструлю, довести до кипіння у власному соку. Потім пропустити крізь сито, додати трохи апельсинового соку і меду або цукру (1:1), довести до кипіння. Варити близько п'яти хвилин, постійно помішуючи.

З ревеню в хід йдуть стебла, а з маку - пелюстки. Дві рослини - два абсолютно різних смаки. Попри це, спробувати варто! Стебла ревеню очистити, накраяти шматочками, кинути в закипілий цукровий сироп і варити на повільному вогні доти, доки не розм'якнуть. Макові пелюстки також кидають у киплячий сироп, варять кілька хвилин і відразу знімають з вогню.