Веганство: добро природі, людям - зло?

У європейських країнах веганізм - чи веганство - стає образом життя дедалі більшої кількості людей. До нього схиляються як молоді хіпстери, так і великі сім'ї. Аргументи веганів: етичні міркування щодо вбивства тварин, краще здоров'я та прагнення зменшити вплив людства на стан довкілля.

Вони б'ють на сполох через статистику Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН: тваринництво продукує близько 15 відсотків викидів парникових газів людством на всій планеті. З урахуванням того, що, за прогнозами, населення Землі зросте у 2050 році до 9,7 мільярда, потреба у продуктах харчування може зрости на 70 відсотків.

Проте далеко не кожен готовий приєднатися до популярного тренду. Критики не втомлюються нагадувати про можливу шкоду веганства - зокрема, для здоров'я. Ельвіра Савіно, італійська депутатка, нещодавно додала перцю до цієї дискусії: зважаючи на нещодавні випадки дитячого недоїдання політик внесла законопроект, який пропонує карати ув'язненням до чотирьох років батьків, які змушують дітей до веганської дієти.

Чи підходить веганство кожному?

Савіно заявила, що позбавлена тваринних білків дієта може призвести до дефіциту в організмі заліза та вітаміну В12, а також до відповідних неврологічних проблем та малокрів'я. Справді, Німецьке товариство харчування попереджає: веганізм - не кращий вибір для дітей та підлітків, оскільки нестача вітамінів може вплинути на їх розвиток.

Ґеорґ Кеккль, співавтор книги Don't go veggie! ("Не ставай веганом!"), розповів DW, що веганська дієта робить людей залежними від генетично модифікованих продуктів (ГМО), наприклад, харчових добавок із вітамінів В12, та змушує постійно оглядатися у лікаря.

"Веганська спільнота" визнає, що брак В12 може викликати анемію та ураження нервової системи, зокрема у немовлят, яких годують груддю матері-веганки. Єдиним надійним джерелом цього вітаміну є збагачені В12 продукти та пігулки. Прихильники веганізму, утім, переконані: рослинна дієта підходить кожному, у тому числі дітям, вагітним та матерям-годувальницям. Активісти-вегани назвали пропозицію Савіно надмірною реакцію на окремий випадок.

Змінюєш дієту? Подумай головою!

У Humane Society International наголошують на важливості того, щоб люди добре усвідомлювали та мали доступ до інформації про здоровий перехід до рослинної дієти.

"Необхідно, щоб кожен охочий перейти до веганства отримав консультацію з харчування, оскільки не можна просто так взяти і відмовитися від одного набору продуктів, не замінюючи його необхідними поживними речовинами-відповідниками", - пояснила DW Александра Кларк, активістка кампанії за харчування на підтримку сталості довкілля.

Міхал Ґреґер, визнаний експерт з питань охорони здоров'я, переконаний, що вживання більшістю людей м'яса обумовлене сліпою звичкою, попри те, що науковці десятиріччями твердять про користь скорочення споживання тваринних білків.

"Люди палять, як і 50 років тому. Однак уже ж зрозуміло, що паління призводить до раку легенів, тож чому більшість людей палить? Чому курять лікарі? - навів він DW приклад. - Люди думають: як може щось настільки нормальне, те, що роблять наші батьки, наш лікар, бути шкідливим? З веганством ситуація аналогічна".

Кому відповідати?

Розпочата Савіно дискусія порушила не лише питання веганства, але й відповідальності за харчування дитини. Кеккль схиляється до думки, що нав'язування батьками веганства - форма насильства над дитиною. Інші ж експерти твердять, що батьки мають свободу вибору дієти для своєї дитини. Утім, має існувати зв'язок між шкідливими харчовими звичками та покаранням, вважають вони.

"Лише у Великобританії - тисячі випадків харчових розладів, та ЗМІ роздули один з веганською сім'єю в Італії. Це особливо прикро", - зазначають у Humane Society International.

Якщо дивитися ширше, то звинуватити можна й уряди. "Керівництво країни має щось робити для просування здорових дієт, які не шкодять природі, але вони побоюються негативної реакції громадськості", - додає Кларк. Її організація виступає за рослинну дієту.

"Люди за етичне ставлення до тварин" (PETA) пішли ще далі - організація виступає за введення податку на м'ясо та м'ясопродукти, розповіла DW експертка з харчування Фелісітас Кіталі, яка співпрацює із німецькою філією РЕТА. Активісти також обстоюють включення харчового лікнепу до шкільної програми.

Смачно, як у кроликів

Попри оптимізм, Кларк свідома викликів, що стоять перед веганами. "Перехід на веганство абсолютно можливий, проте потребує часу, - каже вона. - Спочатку треба зробити веганську їжу настільки ж - чи більш - привабливою, як м'ясні страви".

У Humane Society International вважають головною складністю пошук правильного шляху для переходу фермерства від тваринництва до рослинництва. Це, зазначають в організації, потребує навчання та інвестицій.

Наразі ж думки щодо правильного харчування залишаються різними - як і кухні народів світу.