Шоколадна індустрія

Попит на шоколад не знижується, відзначає Фрідель Гютц-Адамс з інституту Südwind, об'єднання, що виступає за економічну, соціальну та екологічну справедливість. За його словами, є прогнози, що попит на какао упродовж наступних років значно зросте. Насамперед через нові ринки збуту в Східній Європі та у нових індустріальних країнах. "Попит за кілька років значно перевищить пропозицію", - зауважує він.

Збільшити виробництво какао - не така вже й проста справа. Адже ці дерева дуже вибагливі, вони ростуть лише у певних регіонах, потребують дбайливого догляду, а також дуже вразливі для хвороб. Ситуацію ускладнює і те, що більшій частині селян, які вирощують какао, вже за 50, а середня очікувана тривалість їхнього життя становить 60 років. Їхнє економічне становище настільки погане, що вони не хочуть, щоб діти продовжували їхню справу. Саме це тисне на виробників шоколаду, вважає Гютц-Адамс: "Індустрія какао дійшла до точки, коли селянам стало так погано, що вони опинилися на межі виживання. Це впливає на готовність інвестувати у тривалі проекти".

Сертифіковане какао

Так, за його словами, деякі великі виробники шоколаду заявили, що до 2020-го року купуватимуть тільки какао, сертифіковане за стандартами сталого розвитку. Деякі фірми упродовж останніх років підтримували освітні проекти для селян, які давали їм базові знання про те, як екологічніше та раціональніше обробляти свої плантації та одержувати сертифікати.

"Обсяги сертифікованого какао на світовому ринку останніми роками різко зросли. Ще чотири чи п'ять років тому ця частка становила менше одного відсотка від загального урожаю", - зазначає Гютц-Адам, додаючи, що протягом наступних років цей показник і надалі зростатиме, оскільки деякі проекти перебувають лише у початковій фазі.

Ritter Sport хоче сам вирощувати какао

Зовсім іншим шляхом пішов відомий німецький виробник шоколаду Ritter Sport. Він купив землю в Нікарагуа, щоб там закласти на майже 1300 гектарів одну з найбільших плантацій з вирощування какао у світі. Як пояснює Альфред Ріттер, така площа потрібна для того, щоб плантація була рентабельною. "Вирощування какао переважно перебуває у руках дрібних фермерів, які обробляють землю технічно застарілими методами, де дуже багато ручної роботи, а часто також і погана логістика. Потрібно багато надолужувати", - каже представник третього покоління керівників родинного шоколадного бізнесу.

Ritter Sport планує займатися екологічним вирощуванням, але какао з позначкою "біо" вироблятиметься тільки в невеликій кількості. "Ми використовуватимемо дуже мало добрив і дуже мало хімії. Але якщо почнеться спалах справжньої епідемії, а дерево какао - вразлива рослина, то ми хочемо мати можливість застосовувати засоби для захисту рослин", - пояснює Альфред Ріттер.

До 2020-го року він хоче одержувати з цієї плантації майже третину какао, що потребує Ritter Sport. Фрідель Гютц-Адамс з інституту Südwind вважає, що цього замало. Він наголошує, що є чимало великих конкурентів цієї фірми, які вже оголосили, що до 2020-го року купуватимуть лише сертифіковані продукти. На його переконання, крім розбудови хорошої інфраструктури в Нікарагуа, компанія Ritter Sport мала би піти ще й на такий крок.

Нині лише десять відсотків какао, що Ritter Sport купує на світовому ринку, сертифіковані. За даними компанії, цю частку в перспективі планують збільшити.