Екотрофологи: вони розуміються на харчуванні і господарстві
23 червня 2009 р.
«Екотрофологолія» – у Німеччині так називають науку про організацію домашнього господарства та здорове харчування. Отримати диплом за цією спеціальністю можна, приміром, у Нижньорейнській вищій школі міста Менхенґладбах.
Поки у лабораторії харчової хімії студенти вивчають вміст баластних речовин у піцці-напівфабриткаті, інша група у сусідній аудиторії випробовує електрочайники на предмет енергоефективності.
23-річна Анна-Катаріна Дерманн має за плечима вже шість семестрів навчання за фахом «екотрофологія». Вона у захваті від багатогранності цієї спеціальності. «Це не означає, що тут випускають домогосподарок із дипломом. Тут дають фахові знання з багатьох дисциплін, починаючи від дієтології, мікробіології, харчових технологій, закінчуючи маркетингом, управлінням якістю, технікою очистки та господарською технікою. Найголовніше, що все це пов’язане з проходженням відповідної практики», - зауважує студентка.
Дві спеціалізації
Начальна програма «екотрофологія» у Нижньорейнській вищій школі міста Менхенґладбах пропонує обрати між двома спеціалізаціями: «харчування, здоров’я і консультація» або «харчова промисловість і торгівля».
Ще двадцять років тому тут вчили готувати мармелад і заощаджувати енергію у приготуванні їжі. Сьогодні пріоритет - здорове харчування. Приміром, як привчити дітей або дорослих із зайвою вагою до виваженого харчування. На цю тему студенти нещодавно провели серію досліджень під гаслом «від лежаки на дивані – до марафонського бігуна». Крім того, майбутні екотрофологи вчаться керувати великим підприємством у харчовій галузі та перевіряти якість продукції.
«Ми якось купили кремовий торт у пекаря по-сусідству і подивилися, скільки там усіляких бактерій. Ми знову і знову робимо якісь прості речі, які стають для нас справжнім відкриттям. Тоді, звісно, тричі подумаєш перш ніж їсти щось», - каже Анна-Катаріна Дерманн.
Розмаїття предметів
На початку навчання студентка була дуже здивована розмаїттям предметів. Так, вона очікувала, що їй доведеться мати справу із хімією, анатомією, біологією або фізіологією харчування. Але фізика, обчислювальна техніка, математика, статистика, економіка підприємства, маркетинг – це все стало для Анни-Катаріни відкриттям. Тепер вона мріє про кар’єру у сфері маркетингових та споживчих досліджень. Хоча спершу були зовсім інші плани.
«Свого часу я починала це навчання, бо я неодмінно хотіла стати консультанткою з питань здорового харчування. Ще у школі я постійно дратувала моїх подружок, роблячи їм різного роду зауваження щодо їжі», - зізнається майбутній екотрофолог.
Більше, ніж просто дієтолог
Сьогодні Анна-Катаріна вже більш розслаблено дивиться на те, що їдять подруги. Для «виховних бесід» залишилися лише батьки. «Вони хоч трохи і пручаються, але я знову і знову нагадую батькам, що можна наїстися й овочами та фруктами. Але тепер я зрозуміла, що не можна кожні п’ять хвилин замислюватися «чи можна маленьку шоколадку» - так можна і з глузду з’їхати. Деякі знайомі студентки досі лише й думають що про дієти. Але я для себе зрозуміла: тут можна навчитися чомусь набагато більшому, ніж боротися з поганими звичками у харчуванні», - каже Анна-Катаріна Дерманн.
За її словами, спеціальність екотрофолога дає непогані кар’єрні шанси. Зорієнтуватися, як саме застосувати отримані знання, допоможуть практики на підприємствах.
Автор: Сузанне Кордс/Євген Тейзе
Редактор: Леся Юрченко