全球每年1100萬人死於不健康飲食

（德國之聲中文網）烏茲別克斯坦在排名中墊底，其次是阿富汗和馬紹爾群島。中國人中因飲食問題導致患癌死亡的比例最高。這是國際研究者在著名醫學雜誌《柳葉刀》上發表的研究結果。研究者們估計，每5個死亡案例中就有一個是因為飲食不健康引起的。

研究報告主要作者、華盛頓大學的克里斯多夫‧默裡教授（Christopher Murray）表示，"研究證明，正如我們多年推測的一樣，不健康飲食比世界上任何其它風險因素造成的死亡人數都多。"他說，"按照我們的估計，高鹽以及攝入過少健康食品是最大的風險因素。"平均來看，人們攝入的含糖飲料高於推薦量的10倍，鹽的攝入高出推薦量的86%。

長達27年的研究

研究者在1990年到2017年期間對195個國家的飲食習慣進行了研究。幾乎每個國家都有不健康的飲食習慣，但差異仍是巨大的。

最常見的死因是心血管疾病，通常是因飲食油膩引起或加重的。在許多國家，經濟不平衡是飲食不健康的重要原因。醫生推薦每日攝入5份水果和蔬菜，在富裕的國家這筆支出只佔家庭收入的2%，在窮國卻佔家庭收入的一半以上。

研究者指出，2017年，德國每10萬人中有162人死於不健康飲食。主要問題是全谷食品攝入過低，也就是每日少於125克。總體而言，德國在195個研究覆蓋的國家中排名第38位。

名列前茅的是地中海國家。因不健康飲食引起的死亡在以色列、法國和西班牙比例最低。研究者還仔細研究了引起非傳染性疾病，如心血管病、癌症或二型糖尿病的飲食方式。

15個不健康因素包括水果、全谷食品攝入太少，紅肉食用太多。參加研究的哈勒-維滕貝格大學農業和營養學家托尼‧邁爾（Toni Meier)指出，該研究不包括營養不良、飢饉或酗酒引起的死亡。

樂然／苗子（德新社、《柳葉刀》）