德國人最愛的10種香腸

所謂的煎腸（Bratwurst）經常被拿來代表德國。但即便是煎腸也有50多種花色，大小、使用的食材，各地都有自己的特色。不過萬變不離其中，它們都必須含有絞碎的細肉Braet，於是它便得名Brat腸。

紐倫堡小腸大概有大拇指大小，所以在南德被喚作小腸 Würstl。史書上最早於1313年被提及。當今一份紐倫堡小腸都含6個小腸，配上酸菜和煮馬鈴薯，抹上芥末等調料，再來札啤酒，德國人美的呀，天堂不過如此。

簡單快餐裡咖喱腸排在榜首。它無非是把香腸煎了切成塊，再撒上番茄汁和咖喱粉。在高科技以及汽車王國裡，談「發明咖喱腸」顯得有點寒磣，不過柏林廚師Hertha Heuwer的確於1959年為其發明的番茄汁兒申請了專利。欲知詳情，可以到柏林去參觀咖喱腸博物館。

這可是巴伐利亞的特色菜！餡兒用的小牛肉加上香芹切碎配製而成，真的呈白色。過去製冷科技還不發達的年月，用生肉製成的白香腸不能存放超過當天中午教堂的鐘聲之後。白腸的吃法也與眾不同，不是橫切，而是豎著劃開一個口子，從裡面取出肉餡。

德國式血腸使用的食材包括：豬血、豬油、豬皮加上調料製作而成。熱炒或當冷盤都可以。在萊茵地區，血腸常常配著蘋果醬吃，而柏林人則喜歡油煎血腸，再配上酸菜和馬鈴薯。

它最適合作為行路人的食品，士兵、獵人的野餐。它先被燻製，然後晾乾，在德語區裡很常見。它一般被做成長方條形，可以同麵包一快吃，也可單吃，無須冷藏，能夠存放相當長的時間。

所謂肉腸也是一種用豬和牛的生肉做成的香腸，它們多半先被燻製，然後被晾乾。味道很濃重，可以像薩拉米香腸一樣，放在麵包上吃。

肝腸可謂老少皆宜，人人喜愛。它們主要是用豬肝、牛肝、鵝肝、其他野味的肝製作成的。一般都是把它們抹在麵包上吃。

茶腸呈粉紅色，味道微酸，同其他香腸炯然不同。它的脂肪含量高達40%，一般也是抹在麵包上當早餐或晚餐食用。它同「茶」的淵源可以上溯到19世紀中葉人們發明這種香腸的時候。據說，它的發明者下午喝茶的時間，不是吃些餅乾零食，而是願意吃自己發明的這種香腸，因此它得名「茶腸」。

雖說薩拉米是典型的義大利香腸，但在德國落腳後卻深受愛戴，食用的範圍完全超過了比薩餅。薩拉米有豬肉的，牛肉的，家禽肉的，種類繁多。它們都是被晾乾或熏干。德國人早餐至晚餐的餐桌上，經常出現喜聞樂見的薩拉米。