甜味素：有益還是有害？

（德國之聲中文網）瓶罐上常常可以看到"無糖果醬"、"無糖飲料"等等的標注。用"無糖"做食品廣告，顯然漸成風尚。多年來，糖是每個家裡不可或缺的食物，現在，甜味素對糖的地位形成挑戰。

到超市的食品櫃前仔細看，便會發現糖不再以原來的形式出現了，取而代之的是各種甜味素，比如 E950, E951 ，或者E954，而每個數字、字母組合後面卻是乙酰磺胺酸鉀（Acesulfam K）、阿斯巴甜（Aspartam）以及三氯蔗糖（Sucralose）等工業合成素。

比普通糖甜500倍

甜味素屬於食品添加劑。它受到大家的喜愛，原因很簡單：不含熱量，其甜分遠超普通糖。比如，阿斯巴甜的甜度是普通家用食糖的200倍，三氯蔗糖更達500倍之多。蛋糕、軟飲料以及其它甜品，只管享受而無需擔心，--食品工業就是這麼許諾的。然而，甜味素對身體是否真的無害？

研究結果不一

很久以來，一直有"甜味素致癌"的說法，其中甜蜜素（ Cyclamat）疑點最大。用老鼠做試驗，給它們吃大劑量的甜蜜素，果真有一些得了膀胱癌。不過，這一結果不適用於人體，因為沒有人會消費如此大劑量的甜蜜素。

另一項對甜味素的質疑是對腸道菌群造成負面影響。以色列科學家2014年用小老鼠進行的一項試驗顯示，長期有規律食用糖精和三氯蔗糖後，腸道菌群受到影響，葡萄糖的物質轉換也出現問題。不過，研究結果還不足以做出清晰的判斷。

甜味素種類繁多 檢測太少

德國營養研究所專家卡比什（Stefan Kabisch）認為，科學家通常只測試兩到三種甜味素，而甜味素的種類則要多得多。尤其是，它們的化學成分不一樣，因此，不能把結果一對一地拿過來。

為得出真實可靠的結論，必須對歐盟內允許上市的所有甜味素都進行檢測。

卡比什說，另一問題是兒童味覺的感受。兒童大腦還在發育，他們將甜味與身體攝入熱量連在一起。現在他們吃進甜味素，但熱量卻沒有出現，從而飢餓的感覺會更快出現。

甜味素"欺騙"大腦

德國糖尿病研究者彼得斯（Achim Peters）大夫發現，甜味素會欺騙大腦，從而阻礙健康的物質交換。吃一塊使用甜味素的蛋糕，其中甜味發出的刺激訊號是，熱量大的食品就要到了，然而，大腦和身體卻都白等了。這樣長此以往，大腦對能量輸入的判斷能力下降，從而導致生理錯誤反應，即過量進食。

法國的一項研究還證明，甜味素同糖一樣，都會讓人上癮，而甜味素癮比糖癮更嚴重，甚至超過古柯鹼。

歐盟食品安全署（Efsa）正在處理不含熱量的甜味素問題。所有在2009年前進入歐洲市場的甜味素，都必須重新審核。專家將對甜味素濃度以及食用方式對健康造成怎樣影響，做出評估和判斷，結果於2020年底公佈。