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低至6元，必胜客“低配版”能火吗？

侃财君 侃财邦
2024-09-26
近日，长沙首家“Pizza Hut Wow乐享店”落地河西王府井商场，引来不少前去打卡的年轻消费者，不少网友称“等不到萨莉亚，迎来必胜客也非常不错”。
相比常见的必胜客餐厅，必胜客wow餐厅不以披萨为主，主打披萨、意面、炒饭、小吃等多品类，价格也降低非常多，从9元到30元不等。
从今年起，麦当劳、肯德基等餐厅都推出更实惠的单人套餐，成为打工人的新晋午餐选择，一改往日的消费形象。在今年不少餐饮企业亏损的大环境下，快餐业的本次调整效果如何，年轻消费者更愿意买单吗？
网友分享的打卡必胜客wow餐厅‍‍
🍕 年轻人看菜单，只看数字
你看菜单的时候先看菜品，还是先扫一遍菜单右侧的价格数字？
浏览社交媒体平台，消费者对长沙此次开业的必胜客wow餐厅最多的评价就是“低价”，相比以味道制胜的新品时代，如今的餐饮界似乎更多在“卷”价格。
侃财君也凑热闹体验了一下，必胜客wow餐厅到底有多低价。在纸质菜单上，炒饭在17元-19元，意面分为15元、17元、19元三种，披萨小份在25元左右、大份38元-40元，饮料最低为6元的可乐、最高为15元的阿芙佳朵。
如此价格，点一份主食、一份小吃、一份饮品，30元以内轻松搞定，相较于必胜客近百元的披萨、牛排，人均消费大概下降了一半多。
必胜客wow餐厅菜单
这个价格，可以吃好吗？
必胜客wow餐厅在菜单上一直用大号的字体写着“现点现做 畅享超值美味”，主打一个新鲜美味，侃财君也觉得味道确实和必胜客没有太大的差别。
但区别是，好小！
可以说，在口味上没有大量“阉割”的必胜客，在分量上也如轻享的卖点一样，非常玲珑精致，不少盘子只有手掌大、手机大。一些食量大的消费者也表示“一百元都吃不饱”。
网友分享的必胜客wow餐厅就餐体验‍‍‍‍
侃财君觉得，当代年轻消费者对价格越来越敏感，大部分奶茶品牌，如喜茶、奈雪的茶也很早就察觉此点，进行降价调整。但价格低廉并不代表性价比，这波体验，似乎还需改进。
🍔 快餐店的“自救”早就开始
今夏，不少连锁日料店相继闭店，曾经的高级鱼生也转向以寿司为主的“吃饱套餐”。这股消费降级的风也刮到了肯德基、麦当劳、必胜客等早已打出知名度的快餐企业。
侃财君粗略梳理，麦当劳今年推出3次“10元吃堡”活动，当下火热的与crocs联名的套餐，也依旧在儿童乐园套餐上发力，在外卖平台上，20元即可获得汉堡、小份薯条、苹果片、苹果汁，外加一份可爱的拖鞋钥匙扣。
麦当劳“十元吃堡”活动
肯德基虽然主品类降价不多，但暑假期间烤全鸡已从39.9元降价到19.9元，疯狂星期四的活动也保持“看家产品”29.9元8只蛋挞，相比平常单只8元的定价，仍是相当实惠。
必胜客除了今夏布局wow餐厅，早在今年4月也上线了鸡腿汉堡、牛肉汉堡、猪肉汉堡，40元-50元的汉堡套餐，相比六七十元左右的披萨，也算是开辟了新的低价赛道。
从这些调整来看，快餐行业与刚进入中国时相比，在消费者心中的定位变了不是一星半点。从奢侈一把，在过生日的时候全家去快餐店庆祝、在取得好成绩时获得去快餐店的嘉奖，到如今不知道吃什么就吃快餐、找不到熟悉的餐厅吃快餐不踩雷、点快餐快速解决“战斗”，快餐店的定位逐渐亲民，有的还变成公司、家附近的外卖，消费圈层渐放宽。
🍗 谁能站在下一个快餐风口
从什么时候起，这些小时候认为高端的快餐走下神坛变了味？侃财君觉得主要受以下几个层面影响。
“新鲜期”早已过。从1987年肯德基在北京前门开出中国第一家餐厅，至今已有37年。在这37年里，无论是小时候无比期待的消费者，还是身处偏远地区无法品尝到快餐的消费者，早已过了尝鲜期，曾经的消费驱动力不再。
1987年肯德基在北京前门开出中国第一家餐厅
肯德基刚进入中国时的菜单。
健康饮食的需求。随着大众对身体健康、身材管理的需求进一步提升，沙拉、贝果、酸奶等轻食套餐概念在近几年不断火热，高热量的炸鸡、汉堡、薯条，逐渐被定义为“垃圾食品”，失去部分家庭消费者和有健身需求的消费者。
其他品类餐厅的冲击。如今，无论是外出休闲，还是在工作日点外卖，国外的日料、泰餐、西班牙菜、意大利菜都可作为尝鲜选择，贵州的酸汤火锅、新疆的烤馕烤串、潮汕的牛肉火锅也逐步占领各大商圈，快餐很难作为聚餐的首要选择。
诚然，快餐厅虽受到不止以上几个层面影响，但每逢“六一”儿童节等节点，快餐和二次元的联名仍然让这些快餐有爆单、赠品售罄的火热时刻。年轻一代的消费者究竟对价格、口味、联名哪个要素更加敏感？
侃财君觉得，成为“六边形战士”或许是快餐行业发展的最终解。在餐饮行业内卷与亏损严重的大环境下，哪个环节的失语，都将逐步被“拍在沙滩上”。就像早些年快餐的成功来自多方面的合力，站在下一个风口，快餐仍要抓准年轻一代消费者可能产生规模消费的心理动机，同时满足口腹和情绪价值，才能引发下一波消费热潮。
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END

作者｜于   淼编辑｜于   淼
一审 ｜于   淼
二审｜胡宇芬
三审｜李伟锋

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