क्रोसां और डोनट यानी क्रोनट

न्यूयॉर्क की इस पेस्ट्री शॉप में कुछ भूखे ग्राहक सुबह 3:30 बजे ही लाइन में लग जाते हैं. स्वाद के मारे कुछ लोग इसके लिए छह बजे तक इंतजार भी कर लेते हैं. लोक चाहे जब भी आएं आठ बजे डोमिनिक एंसल बेकरी खुलती है और घंटे भर के भीतर वहां मौजूद सारा क्रोनट खत्म हो जाता है. आधे डोनट और आधे क्रोसां से मिल कर बनी इस खास पेस्ट्री के स्वाद ने लोगों को अपना दीवाना बना रखा है. महीने भर पहले ही यह खास ब्रेड लॉन्च हुई और लोग सुबह के जरूरी काम छोड़ कर इसके लिए लाइन में लग रहे हैं. (सैंडविच और बर्गर की दुनिया)

नर्म, करारे और लाजवाब

पेस्ट्री की दुकान के मालिक डोमिनिक एंसल ने बताया कि पहले दिन 50 क्रोनट बिके. दूसरे दिन 15-20 मिनट में ही 100 क्रोनट बिक गए. इसके बाद से हर दिन दुकान खुलने के कई घंटे पहले से ही लोगों की कतार लग जाती है. एंसल अमेरिका और फ्रांस की भोजन संस्कृति को मिला कर कुछ बनाना चाहते थे जिसमें दोनों संस्कृतियां तुरंत पहचान में आ जाएं. तब उन्हें क्रोनट बनाने का ख्याल आया. न्यूयॉर्क में डोमिनिक एंसल को सबसे हुनरमंद पेस्ट्री बनाने वालों में गिना जाता है. इसके बावजूद दो महीने की कड़ी मेहनत के बाद वह इसे तैयार कर पाए.

उनकी इस खास पेशकश में पारंपरिक क्रोसां की नर्म फूली परतें गोल डोनट के आकार में ढली होती हैं, खूब तली हुई और फिर इन्हें क्रीम से भरने के बाद एक अलग तरह की चीनी की बारीक परत में लपेटा जाता है. एक बार जुबान से लगाने के बाद खाने वाले पूरा खत्म करके ही रुकते हैं और थोड़ी देर बाद जब क्रोनट का नशा टूटता है तो कहते है... नर्म, करारे, हल्के और स्वाद लाजवाब.

एक घंटे में खत्म

यह इतना शानदार है कि 30 साल की जेसिका अमराल 3 बजे ही घर से निकल कर दुकान पहुंच गईं, "यह मेरी शादी की आठवीं सालगिरह है, मैंने सोचा कि यह मेरे पति के लिए अच्छा रहेगा." लाइन में अमराल के पीछे स्टीवन गो हैं जो खुद भी शेफ हैं और अपनी बीवी के कहने पर क्रोनट खरीदने यहां आए हैं. ज्यादा से ज्यादा ग्राहकों को क्रोनट मिल सके इसके लिए हर ग्राहक को दो क्रोनट ही दिए जाते हैं. पहले यह सीमा छह क्रोनट की थी. बाद में एंसल ने देखा कि उनके यहां से 5 डॉलर में क्रोनट खरीद कर इंटरनेट के जरिए लोग उसे 50 डॉलर तक में बेच रहे हैं. तब उन्होंने इसकी संख्या सीमित कर दी.

हर सुबह आठ बजे एंसल दरवाजा खोल पहले ग्राहक का स्वागत करते हैं. 9 बजने से 2-4 मिनट पहले ही उनका सारा क्रोनट बिक जाता है और 9 बज कर 5 मिनट पर वह इसके खत्म होने का एलान कर देते हैं. क्रोनट खाना है तो कल सुबह जरा जल्दी आइए.

एनआर/आईबी (एएफपी, एपी)