Wszystkiemu winne kiełki

Teraz już wiadomo, że 3 pracownice firmy zajmującej się produkcją kiełków są zarażone tą bakterią. Instytut Oceny Ryzyka potwierdził wyniki badań kolegów z Nadrenii Północnej- Westfalii. Okazało się, że w piątek, 10.06 Urząd Kontroli Weterynaryjnej Rhein-Ruhr-Wupper odkrył agresywną odmianę 0104 bakterii EHEC na kiełkach z hodowli ekologicznej z Uelsen w Dolnej Saksonii, znalezionych w pojemniku na śmieci jednej z rodzin zamieszkałej w okręgu Rhein-Sieg. Matka i córka zachorowały, natomiast ojciec, który kiełków nie jadł, jest zdrowy. Odkrycie to potwierdziło postawione tydzień temu przypuszczenie, że źródłem groźnej bakterii są jednak kiełki.

Gospodarstwo ekologiczne z Uelsen wytwarzało kiełki z nasion warzyw z Niemiec, krajów europejskich i Dalekiego Wschodu w różnego rodzaju sałatkach. Ziarna, z których rozwijają się kiełki, podgrzewane są w specjalnych bębnach na wilgotno do temperatury 37 stopni. „To oczywiście idealne warunki dla wszelkich zarazków” - stwierdził minister rolnictwa Dolnej Saksonii, Gert Lindemann. Bakterie EHEC mogły być zawarte w samych kiełkach, ale i dotrzeć do nich za pośrednictwem ciepłej wody.

Bez prawnych konsekwencji

Gospodarstwo ekologiczne nie musi liczyć się z konsekwencjami. Jak zapewnił na łamach gazety Rhein-Neckar-Zeitung Gert Lindemann: „przy produkcji zachowane były standardy higieny”. Od niedzieli ubiegłego tygodnia zakład jest zamknięty. Wciąż niejasne jest tylko, jaką drogą bakteria dostała się do produkcji: czy poprzez zakażone ziarno, czy dzięki zarażonym 3 pracownicom.

Według informacji Instytutu Roberta Kocha w Niemczech odnotowano dotąd 4000 przypadków zarażenia bakterią EHEC, z tego 30 osób zmarło na skutek komplikacji związanych z niebezpiecznym syndromem HUS.

Tymczasem trzy instytucje (Instytut Roberta Kocha, Federalny Urząd Ochrony Konsumentów i Bezpieczeństwa Żywności oraz Federalny Instytut Oceny Ryzyka) odwołały ostrzeżenie przed jedzeniem surowych ogórków, pomidorów i sałaty.

Afp/dpa/Alexandra Jarecka

Red.odp.: Małgorzata Matzke