О прелестях студенческого обеда
2 октября 2013 г.
На пустой желудок учиться сложно. Вот и приходится студентам искать, где и чем подкрепиться - так, чтобы и быстро, и недорого. Что съесть и на чем сэкономить - каждый решает сам. Одни выбирают обед в столовой, другие - приносят еду с собой. Корреспондент DW поговорил с немецкими студентами и выяснил, что и где они едят.
Завсегдатаи столовых
Первую студенческую столовую в Германии открыли в Дрездене в ноябре 1925 года. Сегодня в стране уже 875 заведений общепита, где студенты могут перекусить в перерывах между семинарами и лекциями, из них около 400 - полноценные столовые.
Как показали результаты опроса, проведенного Немецким обществом содействия учащимся вузов (Deutsches Studentenwerk), большинство немецких студентов - 82 процента - как минимум трижды в неделю обедают именно в университетских столовых. "Типичный едок - студент медицинского, инженерного факультета или факультета естественных наук мужского пола", - рассказал глава объединения Ахим Майер ауф дер Хайде (Achim Meyer auf der Heyde) в интервью информационному агентству dpa.
"Еда в столовых устраивает студентов по многим причинам: во-первых, близость к вузу, во-вторых, качество и вкус, в-третьих - доступные цены", - поясняет ответственный за работу с общественностью Немецкого общества содействия учащимся вузов Штефан Гроб (Stefan Grob). В Кельнском университете, например, комплексный обед для студентов стоит всего 2,25 евро, для сотрудников вуза и посетителей со стороны - 3,50 (что как минимум вдвое дешевле, чем обед в самом недорогом кафе).
Эволюция академического застолья
"40 лет назад еду для студентов мы сдабривали лишь перцем, солью да луком. И ничего, было тоже вкусно. Сегодня же спросом пользуются овощные, вегетарианские блюда, приправленные многочисленными экзотическими пряностями", - признался шеф-повар столовой Боннского университета Ханс-Юрген Хашер (Hans-Jürgen Hascher) корреспонденту DW. По его словам, перестраиваться было непросто, ведь чтобы приготовить, например, еду для веганов, приходится заменять привычные продукты - масло, сливки, яйца - растительными. "Тем не менее, все блюда у нас - свежеприготовленные, никаких консервов", - не без гордости добавляет повар.
Сегодня вегетарианская пища в столовых при вузах - норма: без мяса готовится каждое третье блюдо в их меню. "Я не вегетарианец, но сегодня взял пиццу с помидорами и рукколой. Для столовой она была просто замечательной! Я ежедневно занимаюсь спортом, могу есть все что угодно и сколько угодно, но чаще всего просто беру то, что дешевле", - рассказывает студент Кельнского университета Симон.
Будущий психолог Кристина с аппетитом съела на обед в столовой лапшу с сыром. Но иногда она готовит и сама. "Стараюсь покупать органические и сезонные продукты, выращенные в нашем регионе", - рассказывает девушка.
Студент юридического факультета Герман выбрал стейк из говядины с мексиканским соусом, кукурузой и фасолью. "Жаль, что теперь почти все готовят в панировке, поэтому выбор в столовой для меня небольшой", - говорит он и признается, что дома с удовольствием делает запеканки и пиццу.
А вот будущий филолог Алина, приехавшая учиться в Кельн из Украины, удовлетворена меню столовой: "Отрадно, что здесь можно самому "составить" салатик, выпить свежевыжатый сок и попробовать блюда интернациональной кухни".
Одним словом, немецкие столовые стараются соответствовать запросам студентов. Например, в Гамбургском университете введен даже день "климатической тарелки" ("Klima Teller"), когда меню состоит из блюд, не включающих продукты, производство которых усугубляет глобальные изменения климата - свинину, баранину, говядину и молочные продукты.
Все свое ношу с собой
Впрочем, на обед в столовую успевает далеко не каждый, вздыхает студентка университета в Вуппертале Тамара. "В нашей столовой можно очень вкусно и дешево поесть, например, салат, блюда из картофеля или овощей. Но если на это нет времени, то я беру с собой бананы, виноград и бутерброды с сыром", - говорит она.
"Я тоже частенько питаюсь бутербродами - с копченой рыбой, с маслом. Или беру с собой йогурт с мюсли, а иногда даже салат домашнего приготовления", - вторит ей сокурсница Свенья. "А для меня идеальный паек - орешки и сухофрукты: сытно и невесомо - легко носить с собой в рюкзаке", - делится опытом Алина.
Судя по перечисленному, холодильники у немецких студентов не пустуют. Тамара и Свенья переглядываются и докладывают: "В нашем холодильнике - тофу, сыр, молоко, масло, маргарин, апельсиновый сок, йогурт, яйца, горчица, кетчуп и майонез, а также банки с солеными огурчиками, артишоками и спаржей. Иногда там появляются пудинги, свежий имбирь (для супа и чая), салат, сладкий перец и помидоры". Все перечисленное - стандартное содержимое холодильника немецких студентов, утверждают девушки. Как и, конечно, пиво местного разлива - это подтвердили все собеседники.