100年前第一家中餐館在德國開張

（德國之聲中文網）1923年可謂魏瑪共和國的命運之年，那一年，經濟癱瘓，國家破產，大舉印鈔導致了惡性通貨膨脹。你知道買一塊麵包多少錢嗎？250億馬克！但是，那一年裡不是只有發生了災難。

柏林康德大街130b號第一家中餐館於1923年開張。在德國的聯邦政治教育中心的出版物裡，人們在一篇研究柏林歷史的文章裡讀到，"它由當年的使團廚師經營，取名為'天津'。今天，柏林康德大街130b號同萊布尼茨大街交叉街口的那棟房子還在，不很顯眼，一樓是眼鏡店和藥店。"

據那篇文章，中國人早在20世紀初期便來到德國，他們當中有人在位於夏洛特堡的工大讀大學，當時的中國大使館就在附近的選帝侯大街（Kurfürstendamm）。二十年代，1902年成立的學生會會址在康德大街118號。直到今天，康德大街被譽為柏林的"中國城"，當然，它無法同三藩市或者紐約的唐人街相提並論。

研究中國移民問題數十年之久的歷史學家阿門達（Lars Amenda）說，"二十年代，經營一家不是歐洲人熟悉的飲食店，是絕對少有的。柏林的這家'天津中餐館'可能是德國第一家中餐館，它也服務於德國食客，對年輕的知識分子有吸引力。"

阿門達生活在漢堡，他說，漢堡也出現這種發展，但迄今對此沒有研究。"當年警察署注意到，1920年前後，從英國港口城市來了一批中國人，他們在漢堡聖保利區經營小商店和餐館，主要提供粵菜，因為水手中很多都是香港人。但是，今天很難查到有關這些早期店鋪的訊息。"阿門達說，由於航運活動頻繁，相關食材獲取容易，醬油、佐料、魚干、豆腐等都能買到。

一份漢堡導游書裡存有早期中餐館的資料，阿門達說，那是一則廣告，內容是："北京 - 雜碎餐館，德國首家且獨家，爵士樂"。餐館的位置應該在市內Fuhlentwiete街27號。"完全找不到其它相關的報導，簡直不可思議。也許它從未開張過，或者只經營了很短時間。"

漢堡早期中餐館不是面對德國人的，來自中國的船員是其主要客人。此外，還出現了中國人開的娛樂場館，歌舞表演一應俱全。據阿門達的敘述，德國著名作家、評論家圖霍爾斯基（Kurt Tucholsky）曾對"新中國"充滿嚮往。

電影裡的上海餐廳象徵了遠航和國際化

三十年代納粹上台後以及後來戰爭年代，國際餐飲業在德國每況愈下，但卻沒有完全消失。由Hans Albers主演的《7號偉大自由》影片裡，有一個虛構的"上海餐廳"，Alers飾演的主人公正是在這裡做出重新出海的決定。阿門達說，"'上海餐廳'在此象徵了遠航和國際化。"

戰後，中餐館很快變成遠方世界的代名詞。今天呢？據Yougov一項具有代表性的調查，德國成年人當中，中國餐館受人喜愛的程度僅次於義大利餐館和希臘餐館，排位第三。

時至今日，不可否認，在2023年的德國，人們對中餐館仍不乏偏見，如點菜說號碼（點一份43號！），菜單是塑料的。並不是總有北京烤鴨，但糖醋排骨、牛肉、鴨肉、炒麵等一定會有的，對了，還會放味精，吃多了會頭疼、全身疼、惡心，即得了所謂的"中餐館綜合症"。

德國的中餐館，尤其在德國東部，常常是由越南人經營，他們當中很多是民德時期的合同工，兩德統一後，留在這裡開始為生計打拚。

今日德國有數不清的中餐館。在漢堡這家名叫Dim sum Haus的中餐館位於中央火車站附近，自1964年營業至今，它自稱是全市歷史最悠久的中餐館。在慕尼黑，有一家歷史更長的中餐館"香港"，但經營了65年之後於2018年關閉。柏林"龍門"中餐館已於1969年開張，它的主人告訴記者，菜一定要上足，讓客人吃不完，否則便是老闆上菜不夠吃，有失餐館的顏面。

（德新社）

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