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Coluna sobre culinária alemã, por Luisa Frey
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Pitadas: Pretzel, símbolo da culinária bávara
Presença certa em biergartens e na Oktoberfest, pão em formato de nó é apreciado em toda a Alemanha.
Pitadas: Bienenstich, bolo de amêndoas, creme e mel
Um dos doces favoritos na Alemanha, presente na maioria das padarias, tem como marca registrada leveza e nome divertido.
Pitadas: Frikadelle, o bolinho de carne alemão
Comida de rua, com pão e mostarda, ou servido no prato, bolinho frito é popular na Alemanha.
Pitadas: Sopa refrescante para o verão
Receita popular em dias de calor na Alemanha leva endro e é muitas vezes servida com peixe, como salmão defumado.
Pitadas: Vanillekipferl, um clássico de Natal
Biscoito amanteigado com amêndoas e baunilha é apreciado na Alemanha e em outros países europeus. Receita teria surgido
Pitadas: Stollen, o famoso bolo de Natal alemão
Bolo amanteigado com passas e frutas cristalizadas é tradicional em toda Alemanha, particularmente na cidade de Dresden.
Pitadas: Lebkuchen, o pão de mel natalino da Alemanha
Com especiarias, avelãs e amêndoas, versão de Nurembergue é uma das mais tradicionais.
Pitadas: Spekulatius e aroma de Natal
Possivelmente surgido na Holanda, biscoito de especiarias logo se espalhou pela região do Reno e por toda a Alemanha.
Pitadas: Os mistérios do creme bávaro
Ninguém sabe ao certo qual a origem da sobremesa entre pudim e musse, geralmente servida com calda de frutas vermelhas.
Pitadas: Reibekuchen, kartoffelpuffer ou rösti?
Panquecas de batata são comuns na Alemanha e em seus vizinhos. Saiba a diferença entre a receita alemã e a suíça.
Pitadas: Sauerbraten, a famosa carne marinada alemã
Variante da região do Reno tem sabor agridoce e é servida acompanhada de bolinhos de batata e repolho roxo.
Pitadas: Apfelmus, o purê de maçã alemão
Servido com reibekuchen e outros pratos doces ou salgados, purê é um dos acompanhamentos mais tradicionais da Alemanha.
Pitadas: Sopa de abóbora com laranja e gengibre
A chegada da estação das folhas alaranjadas à Alemanha traz consigo a época de abóbora e das muitas versões de sopa.
Pitadas: Repolho roxo à moda alemã
Tradicional acompanhamento de pratos com carne, rotkohl tem sabor agridoce e aroma de especiarias.
Pitadas: Streuselkuchen, a cuca alemã
Bolo de tabuleiro com farofa surgiu na região da Silésia e foi levado para o sul do Brasil por imigrantes.
Pitadas: Pierogi, símbolo da culinária polonesa
Massa em formato de meia-lua tem como recheio mais tradicional batata com uma espécie de ricota.
Pitadas: Zwiebelkuchen, a torta de cebola e seu par perfeito
Cebola, bacon e creme de leite sobre uma massa fina são o acompanhamento típico do federweisser.
Pitadas: Polenta, de comida pobre a iguaria italiana
Papa de farinha de milho que no passado serviu de escudo contra a fome passou a ser apreciada após a Segunda Guerra.
Pitadas: Kaiserschmarren, o doce das sextas-feiras
Por muito tempo a especialidade austríaca foi vista como uma obrigação do dia de abstinência de carne para católicos.
Pitadas: Dando a volta na tortilha espanhola
Apesar da simplicidade em termos de ingredientes, há alguns segredos para preparar a receita.
Pitadas: O verdadeiro estrogonofe russo
Surgido no século 19 na Rússia, mas inventado por um chef francês, prato leva nome de família aristocrata.
Pitadas: Käsekuchen não é cheesecake
Apesar de ter queijo como base, a torta alemã é bastante diferente da versão americana, mais leve e aerada.
Pitadas: Flammkuchen, a pizza da Alsácia
Cobertura clássica consiste em crème fraîche, bacon e cebola. Aprenda a receita.
Pitadas: Floresta Negra, o bolo predileto dos alemães
Bastante conhecido no Brasil, doce feito de chantilly, cerejas e chocolate é um dos mais pedidos na Alemanha.
Pitadas: Os segredos do chucrute
Popular na culinária alemã, o Sauerkraut remete aos tempos da construção da Grande Muralha da China. Hoje, são produzida
Pitadas: A disputada Torta Sacher
Doce símbolo da culinária austríaca foi inventado no século 19 e alvo de disputa entre dois locais vienenses.
Pitadas: Eisbein, o tradicional joelho de porco alemão
Substancioso, prato é um dos mais famosos da culinária alemã. Nome e modo de preparo variam de região para região.
Pitadas: Apfelstrudel, o doce que conquistou um império
Feito de massa fina e crocante e recheado de maçã, canela, passas e nozes, quitute é hoje popular na Alemanha e Áustria.
Pitadas: Wiener schnitzel, o bife à milanesa austríaco
Origem do escalope de vitela empanado, que deve ser crocante por fora e suculento por dentro, é rodeada por lendas.
Pitadas: Tiramisù, a sobremesa para levantar o ânimo
Mascarpone e café são ingredientes-chave do doce cremoso, cujo próprio nome já revela seu poder sobre o corpo e a mente.
Pitadas: Goulash, a marmita húngara
Originário da Hungria, prato surgiu da necessidade de cozinhar algo que pudesse ser transportado.
Pitadas: Petit Gâteau, grande sabor
Sobremesa de nome francês que conquistou o Brasil tem origem controversa e pode ter surgido de um erro na cozinha.
Pitadas: Pão, pão; queijo, queijo
Símbolo da Suíça, fondue de queijo teria surgido da necessidade e do acaso. Hoje, prato é servido em inúmeras variações.
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